Custo econômico, Receita sem lactose.

• 2 unidades de ovos
• 1 fio de óleo de girassol ou azeite de oliva
• 1 unidade de abacate maduro
• 2 colheres de café de suco de limão
• 1 colher de café de vinagre branco
• 1 pitada de sal
• 1 colher de café de pasta de alho
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 ramo de coentro ou salsinha fresca

1º) O primeiro passo desta receita de maionese de abacate é reunir os ingredientes.

2º) Seguidamente separe as gemas das claras. Para esta maionese iremos usar somente as gemas, por isso você pode reservar as claras para fazer, por exemplo, pudim de claras, ou simplesmente congelar e usar outro momento.

3º) Vá batendo os ovos com uma batedeira elétrica ou de mão, enquanto adiciona o óleo em um fio muito fino.

4º) À medida que bate e adiciona o óleo, ambos os ingredientes se vão emulsionando, dando origem à maionese. A quantidade de óleo é relativa, você terá de adicionar lentamente e sempre em um fio fino, sem parar de bater, até obter um creme firme.

5º) Não adicione mais óleo quando tiver obtido uma consistência cremosa e clara, tal como na fotografia. Neste momento tempere com sal, pimenta e pasta de alho.

6º) Para que a maionese mantenha a forma e fique mais clara, acrescente o vinagre e o suco dos limões.

7º) Adicione o abacate descascado e desfeito, e misture bem com a maionese.

8º) Finalmente, para conferir um toque mais fresco, adicione o coentro ou salsinha picada. Misture bem e, se quiser, adicione mais algum ingrediente ao seu gosto.

9º) Sirva a maionese de abacate e coentro com hambúrguer, salada, peixe, batata frita, o que mais gostar. Reserve na geladeira em um frasco bem fechado, e consuma dentro de uma semana.

Opcionalmente também pode preparar esta maionese temperada no liquidificador.